La "moungétado" : ou cassoulet ariégeois.
Par PIERRE CAMBUS, publié le mardi 5 mai 2020 11:33 - Mis à jour le mardi 5 mai 2020 11:46
Si le cassoulet vient du mot occitan "cassòla" (plan de cuisson en terre), la mougétado trouve son origine dans un autre mot occitan "era mongeta" (la monja étant la religieuse)la forme du coco ou du lingot évoquant une religieuse à la prière)
Une des " Mountjétado" les plus réputées localement est celle des fêtes du Mas d'Azil.
En période de confinement nous vous proposons d'anticiper et de tester ( tastar en occitan) la recette suivante: